微波炉是日常日子中常见的家用电器之一，多用于复热和加热制造食物。一些顾客忧虑运用微波炉烹饪或复热食物不安全，食物中的营养成分会发生显着的改变。这些忧虑是否有科学根据？顾客日常又该怎么科学认识并正确运用微波炉呢？
微波是指频率在300兆赫兹～300千兆赫兹、波长在1毫米～1米范围内的电磁波。微波频率高于无线电波，低于红外线、可见光和紫外线，归于非电离辐射电磁波。
微波炉是指用微波频段电磁波加热物料的民用或工业用电器，食物吸收微波后将电磁能转化为热能，经过搅拌器的旋转以及炉内壁的反射，可实现从各个方向高效加热食物。微波加热原理不同于蒸煮、油炸等依靠高温热源传热的传导加热方法。因不需要传热介质，热量传递不丢失，食物内部和外部一起加热，具有加热速度快、效率高、热惯性小的长处。
许多科学实验证明，从正规渠道购买契合国家标准的微波炉，并正确操作是安全的，不会对人体健康发生影响。
带皮或带壳的坚果、带皮的鸡蛋、密闭包装的食物等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热。这些食物内部受热胀大速度比外部要快，并且加热后还会快速发生许多水蒸气，无法开释，易发生高压，引起食物爆破。葡萄、圣女果等含高水分且外形巨细类似的食物也不能用微波炉加热，不然简单在微波场下发生等离子体火焰，引发火灾。
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